Salade végétarienne : patates douces, brocolis sautés au miso, chou rouge et noix de cajou

La salade végétarienne composée de patates douces, brocolis, chou rouge et noix de cajou est présentée dans un petit saladier de couleur bleu.

Nutrition pour 1 portion

Calories
574
Kcal
Protéines
32
g
Lipides
20
g
Glucides
56
g
Fibres
17
g

Ingrédients

Pour
3
portion
portions
  • 695g de patate douce crue
    600 kcal / 10g protéines / 127g glucides / 1g lipides / 20g fibres
  • 650g de fleurettes de brocolis crus
    234 kcal / 26g protéines / 11g glucides / 3g lipides / 19g fibres
  • 17g de beurre demi-sel Paysan Breton
    123 kcal / 0g protéines / 0g glucides / 14g lipides / 0g fibres
  • 240g de chou rouge cru
    72 kcal / 3g protéines / 10g glucides / 0g lipides / 7g fibres
  • 300g de tofu fumé Bjorg
    462 kcal / 48g protéines / 6g glucides / 27g lipides / 2g fibres
  • 36g de pâte miso Tanoshi
    48 kcal / 4g protéines / 3g glucides / 2g lipides / 2g fibres
  • Jus d'1/2 citron (50 ml)
    14 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides / 0g fibres
  • 20g de noix de cajou Carrefour
    168 kcal / 6g protéines / 9g glucides / 12g lipides / 1g fibres
  • Sel, poivre
  • Arôme Maggi
  • Sucralose (équivalent à 2 cuillères à café de sucre)

Réalisation

40
minutes
  1. Commencer par faire bouillir une casserole d'eau salée.
  2. Rincer les patates douces avant de les plonger dans l'eau bouillante. Laisser cuire environ 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
  3. Pendant ce temps, faire revenir les fleurettes de brocolis dans un poêle avec le beurre et de l'arôme Maggie. Une fois les brocolis tendres (environ 10 à 12 minutes) mais encore un peu croquants éteindre le feu et réserver dans une assiette.
  4. Couper le tofu en bâtonnets.
  5. Dans la poêle précédemment utilisée, ajouter les morceaux de tofu couper en bâtonnets avec le reste de la pâte miso et un fond d'eau. Laisser cuire 5 à 10 minutes.
  6. Sortir les patates douces de l'eau, les ajouter au mixeur avec la moitié de la pâte miso. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    Si tu n'as pas de mixeur, tu peux faire ta purée à la main à l'aide d'une fourchette.
  7. Râper ou émincer le chou très finement, ajouter le jus de citron, du sel et un peu de sucralose.
  8. Concasser les noix de cajou.
  9. Il ne reste plus qu'à dresser le tout en commençant par une couche de purée.
  10. Ajouter par dessus les brocolis et le tofu et enfin ajouter le chou et les noix de cajou.

Informations

Publié par Jérémy Loreau, coach sportif et nutritionnel pour femme

Coach sportif en ligne pour femme Jérémy Loreau

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