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Poke bowl au saumon

Nutrition pour 1 portion

Calories
518
Kcal
Protéines
35
g
Lipides
16
g
Glucides
57
g
Fibres
3
g

Ingrédients

Pour
3
portion
portions

Pour le saumon :

  • 420g de saumon sauvage frais sans peau et coupé en cubes de 1 à 2 cm
    697 kcal / 88g protéines / 0g glucides / 39g lipides / 0g fibres
  • 10ml de vinaigre de riz
  • 30ml de sauce soja
  • 10g de gingembre haché
  • Oignons verts ciselés

Pour la garniture :

  • 25g de feuille d'algue nori Tanoshi
    7 kcal / 1g protéines / 0g glucides / 0g lipides / 1g fibres
  • 225g de concombres
    33 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides / 2g fibres
  • 100g de radis finement haché
    15 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 0g lipides / 1g fibres
  • 150g de carottes coupées en rondelles
    60 kcal / 1g protéines / 11g glucides / 0g lipides / 4g fibres
  • 60g de fromage à tartiner Philadelphia Light
    88 kcal / 4g protéines / 3g glucides / 7g lipides / 0g fibres
  • Oignons verts ciselés
  • 20ml de vinaigre de riz
  • Sel, poivre

Pour le riz :

  • 390g de riz japonais précuit Akafuji
    655 kcal / 10g protéines / 149g glucides / 1g lipides / 1g fibres
  • 20ml de vinaigre de riz
  • Sel, poivre
  • Sucralose (équivalent à 2 cuillères à café de sucre)

Réalisation

40
minutes
  1. Réchauffer le riz au micro-ondes, puis le répartir dans 3 bols distincts. Ajouter le vinaigre de riz, le sel et le sucrant de façon équitable dans chaque bol. Mélanger le tout avant de bien l'aplatir et de laisser poser au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.
  2. Couper le saumon en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients du saumon dans un bol et laisser mariner 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Couper les radis, les carottes et les concombres en fines rondelles. Ajouter un peu de vinaigre et de sel sur l'ensemble des légumes.
  4. Hacher finement des oignons verts et les mélanger au Philadelphia.
  5. Prendre un bol profond et y déposer le riz au fond.
  6. Ajouter le saumon en cube et ajouter les garnitures préalablement hachées de façon esthétique.
  7. Avant de servir, couler le reste de la marinade du saumon sur les légumes. Émietter l'algue nori sur le dessus du bol et servir aussitôt.

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