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Mijoté de légumes et tofu façon ratatouille

Nutrition pour 1 portion

Calories
276
Kcal
Protéines
17
g
Lipides
7
g
Glucides
34
g
Fibres
11
g

Ingrédients

Pour
3
portion
portions
  • Un petit oignon rouge (70g)
    24 kcal / 1g protéines / 5g glucides / 0g lipides / 2g fibres
  • 3 gousses d’ail (8g)
    10 kcal / 0g protéines / 1g glucides / 0g lipides / 0g fibres
  • 400g de concassé de tomates Jardin Bio
    96 kcal / 5g protéines / 16g glucides / 0g lipides / 5g fibres
  • 330g de courgettes crues
    54 kcal / 4g protéines / 6g glucides / 1g lipides / 3g fibres
  • 230g de pommes de terre crues
    185 kcal / 5g protéines / 37g glucides / 0g lipides / 4g fibres
  • 130g de poivrons rouges
    48 kcal / 1g protéines / 8g glucides / 0g lipides / 4g fibres
  • 10g de pate de curry Massaman Aroy-D (ou en poudre sur le marché)
    15 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 1g lipides / 0g fibres
  • 200g de tofu nature Bjorg
    312 kcal / 30g protéines / 8g glucides / 17g lipides / 3g fibres
  • 350g d'aubergines crues
    84 kcal / 4g protéines / 20g glucides / 1g lipides / 12g fibres
  • Sel, Poivre
  • Piment en poudre
  • Thym

Réalisation

35
minutes
  1. Couper l’oignon, l'ail et les légumes en dés.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon, le piment, l’ail et la pâte de curry avec un fon d'eau. Cuire de 3 à 4 minutes et assaisonner.
  3. Ajouter les pommes de terre, les poivrons. Couvrir avec un fond d'eau et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  4. Ajouter ensuite les aubergines, les poivrons et les courgettes et bien mélanger. Cuire pour environ 5 minutes et assaisonner.
  5. Ajouter ensuite le concassé de tomates, le thym. Laisser cuire à couvert pendant 12 à 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, couper le tofu en cubes.
  7. Une fois les légumes fondants, ajouter le tofu et laisser cuire 3 à 4 minutes à découvert.

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