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Caviar d'aubergines
Nutrition pour 1 portion
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Calories
26
Kcal
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Protéines
1
g
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Lipides
0
g
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Glucides
3
g
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Fibres
g
Ingrédients
Pour
6
portion
portions
- 3 aubergines coupées en rondelles (environ 675g)
143 kcal / 7g protéines / 16g glucides / 1g lipides - 3 gousses d’ail (8g)
12 kcal / 0g protéines/ 3g glucides / 0g lipides - Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1/2 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
Réalisation
60
minutes
- Commencer par cuire les aubergines à l'eau bouillante, avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Puis les retirer du feu, les égoutter et les laisser refroidir dans une passoire.
- Une fois froides, les hacher très finement pour qu'elles prennent une consistance crémeuse lors de la cuisson.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire revenir l'aubergine avec l'ail émincé. Saler et poivrer, ajouter le paprika et l'origan.
- Puis mélanger et faire réduire à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à obtention d'une purée.
- Verser dans un plat et accompagner de dips de légumes.
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