Nutrition pour 1 portion
Ingrédients
- 45g de Maizena
160 kcal / 0g protéines / 39g glucides / 0g lipides / 0g fibres - 100g de blancs d'oeuf liquide Bulk
45 kcal / 11g protéines / 1g glucides / 0g de lipides / 0g fibres - 45g de farine Francine tous usages
152 kcal / 5g protéines / 32g glucides / 0g lipides / 2g fibres - 30g de chocolat en poudre 100% pur cacao non sucré (4 cuillères à soupe) VAN HOUTEN
114 kcal / 6g protéines / 3g glucides / 6g lipides / 8g fibres - 400g de Skyr Danone
228 kcal / 40g protéines / 16g glucides / 1g lipides / 0g fibres - 3 oeufs entiers
210 kcal / 19g protéines / 0g glucides / 15g lipides / 0g fibres - 35g de noix de coco râpée Vahiné
234 kcal / 2g protéines / 3g glucides / 23g lipides / 6g fibres - 100g de chocolat noir dessert Meunier
521 kcal / 7g protéines / 53g glucides / 29g lipides / 9g fibres - 25ml lait demi écrémé Candia
10 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides / 0g fibres - 70g de Sucralose (ou autre sucrant de ton choix)
- Arôme vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
- Pincée de sel
Réalisation
- Préchauffer le four à 180°.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes avec la maïzena, la farine, le chocolat en poudre, la levure et le sucrant.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs dans la préparation.
- Verser sur une plaque de silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10min à 180 degrés.
- À la sortie du four, égaliser les bords du biscuit à l'aide d'un couteau pour former un joli rectangle avant l’étape du roulage.
- Puis renverser la génoise sur un torchon humide ou tu peux la laisser sur le papier sulfurisé et la rouler directement dessus (la chaleur de la cuisson permettra d'avoir une humidité similaire à un torchon humide. Décoller délicatement la génoise du papier cuisson avant de la rouler.
- Commencer à rouler le biscuit encore tiède. Serrer suffisamment sans trop forcer pour éviter de le casser. Cette étape va permettre à la génoise de prendre sa forme roulée avant de la garnir. Laisser ensuite refroidir dans le torchon ou le papier cuisson en faisant des noeud comme une papillote de chaque côté pour garder l'humidité.
- Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant 300g de skyr, 2 cuillères à café de sucrant, l'arôme vanille et la noix de coco râpée.
- Une fois le biscuit à bonne température, garnir la bûche avant de la rouler à nouveau délicatement.
- Faire fondre au micro-ondes (ou au bain marie) le chocolat noir avec le lait. Passer au micro-ondes pendant environ 1min30 par tranche de 30 secondes en remuant toutes les 30 secondes.
- Une fois le chocolat fondu, le mélanger avec le Skyr.
- Repartir le glaçage sur la bûche. Réserver au frais.
Informations
Publié par Jérémy Loreau, coach sportif et nutritionnel pour femme

Depuis 2015, j'ai pour passion d'aider des femmes ordinaires à obtenir un corps extraordinaire, quel que soit leur âge, que ce soit après 40, 50 ou 60 ans. Des femmes qui, comme moi autrefois, se sont perdues dans le labyrinthe d’informations contradictoires sur la perte de poids, la prise de masse musculaire et la forme physique.
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