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Boudin blanc au coeur de fromage
Nutrition pour 1 portion
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Calories
132
Kcal
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Protéines
15
g
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Lipides
7
g
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Glucides
5
g
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Fibres
g
Ingrédients
Pour
5
portion
portions
- 300g de filet de poulet cru sans peau
339 kcal / 60g protéines / 0g glucides / 6g lipides - 200ml de lait écrémé Carrefour
64 kcal / 7g protéines / 10g glucides / 0g lipides - 1 oeuf entier
70 kcal / 6g protéines / 0g glucides / 5g lipides - 125g de carottes
50 kcal / 0g protéines / 9g glucides / 0g lipides - 3 gousses d’ail (8g)
10 kcal / 0g protéines/ 1g glucides / 0g lipides - 15g de fécule de pommes de terres Tipiak
51 kcal / 0g protéines / 13g glucides / 0g lipides - 2 tranches de cheddar Président
76 kcal / 4g protéines / 1g glucides / 6g lipides - Persil
Réalisation
50
minutes
- Dans une casserole, faire revenir l'ail et la carotte coupées en morceaux. Ajouter le lait au mélange et porter à ébullition. Puis éteindre le feu, couvrir et laisser reposer que le lait s'imprègne de l'ail et des carottes pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mixer la viande. Incorporer la fécule de pomme de terre, l’œuf, assaisonner et mixer à nouveau.
- Filtrer le lait maintenant infusé et l'ajouter à la préparation, remixer.
- Couper les tranches de fromage en lamelles de 5 mm de large.
- Sur le plan de travail, étaler un rectangle de film alimentaire.
- Au centre du film, étaler grossièrement 2 cuillères de la préparation en un rectangle.
- Déposer 4 lamelles de fromage superposées au centre.
- Rabattre la partie inférieure du film sur la partie supérieure le fromage se trouve maintenant au milieu puis de nouveau ces deux parties, ensemble, vers le bas.
- Prendre de chaque côté le film et le tournoyer de façon à former un cylindre et faire des nœuds de chaque côté.
- Je te conseiller de doubler le film pour éviter tout accident au cours de la cuisson : étaler un nouveau rectangle de cellophane, déposer le premier boudin et refermer bien le film, nouer de nouveau les extrémités. Réitérer l'opération encore 4 fois.
- À l'aide d'un thermomètre, faire chauffer une casserole d'eau à 90°.
- Déposer les boudins dans l'eau et les laisser cuire 8 minutes en veillant à ce que la température reste stable et que les boudins ne remontent pas à la surface (tu peux déposer un chinois dans ta casserole.)
- Éteindre le feu et laisser refroidir tel quel.
- Une fois refroidi, couper les nœuds et retirer le cellophane des boudins.
- Les cuire quelques minutes dans une poêle anti-adhésive et c'est prêt !
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